PESCAROSA
NERO DI TROIA – IGP Puglia ROSATO
Dal colore e i profumi delle pesche d’ottobre, nasce il nome del nostro Pesca Rosa, rosato da Nero di Troia
LA VIGNA
Vitigno: Nero di Troia 100%
Età dei vigneti: 15 anni
Sistemi di allevamento: spalliera, guyot
Densità d’impianto: 4000 ceppi/Ha
Resa media di uva per ettaro: 70 ql
IL TERROIR
Zona di produzione: Località Santa Cecilia, Troia (FG), Puglia
Altitudine: 439 m s.l.m.
Caratteristiche del suolo: calcareo, medio impasto
Periodo di vendemmia: fine agosto
LA VINIFICAZIONE
Vinificazione in bianco, pressatura sottovuoto senza contatto con le bucce, fermentazione in acciaio a temperatura controllata (15°C), affinamento di 6 mesi in acciaio e almeno 3 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: 13.5% Vol.
I SENSI
Vista: rosato brillante con riflessi corallini, anticipa la buona struttura del vino
Olfatto: accattivante al naso, con note intense di ciliegie fresche, melagrana, pesca rossa d’ottobre
Gusto: fresco al palato, ben strutturato, croccante, sapido, dal finale lungo
Abbinamenti consigliati: Consigliato con pesce crudo (scampi e ostriche), è l’ideale compagno di croccanti tempure, sia di mare che di terra. Data la sua sapidità e la sua struttura si accompagna bene anche a primi di mare
Temperatura di servizio: 10° – 12° C
