MACEROTTO
Vino Bianco Macerato
Il Kintsugi è la musa ispiratrice del Macerotto, dall’atto della sua nascita all’etichetta che lo rappresenta.
Mace- indica la macerazione
-rotto, esalta le rotture in tutte le sue forme.
La rottura degli schemi e quelle della vita, che segnano poi sempre un nuovo inizio.
E infatti Macerotto racchiude in se anche la parola “cerotto” che favorisce la guarigione.
LA VIGNA
Vitigno: Bombino Bianco 100%
Età dei vigneti: 15 anni
Sistemi di allevamento: spalliera, guyot
Densità d’impianto: 4000 ceppi/Ha
Resa media di uva per ettaro: 40 ql
IL TERROIR
Zona di produzione: Località Posta della Valle, San Giovanni Rotondo (FG), Puglia
Altitudine: 439 m s.l.m.
Caratteristiche del suolo: calcareo, medio impasto
Periodo di vendemmia: prima decade di ottobre
LA VINIFICAZIONE
Vendemmia manuale in cassetta di inizio Ottobre, spremitura delle uve intere ed estrazione del mosto fiore.
Fermentazione spontanea e macerazione sulle proprie bucce per circa 10 giorni, accompagnata da diversi dèlestage.
Lungo affinamento in bottiglia per ulteriori 12 mesi. Imbottigliamento diretto senza filtrazione con la terza luna nuova dell’anno.
Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
I SENSI
Vista: giallo dorato intenso
Olfatto: esprime con forza e personalità il territorio ed il suo suolo marnoso-sassoso. Le note di frutta candita, mandorla amara e i sentori balsamici ne determinano un olfatto piuttosto intenso e complesso.
Gusto: piacevole, fresco e sapido con una grande spinta acida.
Temperatura di servizio: 13° – 15° C
