MACEROTTO
BOMBINO BIANCO - Puglia IGP
Il Kintsugi è la musa ispiratrice del Macerotto, dall’atto della sua nascita all’etichetta che lo rappresenta.
Mace- indica la macerazione
-rotto, esalta le rotture in tutte le sue forme.
La rottura degli schemi e quelle della vita, che segnano poi sempre un nuovo inizio.
E infatti Macerotto racchiude in se anche la parola “cerotto” che favorisce la guarigione.
LA VIGNA
Vitigno: Bombino Bianco
Età dei vigneti: circa 15 anni
Sistemi di allevamento: spalliera, guyot
Densità d’impianto: 4000 ceppi/Ha
Resa media di uva per ettaro: circa 40 ql
IL TERROIR
Zona di produzione: Vigneti propri Località Posta della Valle, San Giovanni Rotondo (FG), Puglia
Altitudine: 439 m s.l.m.
Caratteristiche del suolo: calcareo, medio impasto
Periodo di vendemmia: indicativamente prima decade di ottobre
LA VINIFICAZIONE
Spremitura soffice delle uve ed estrazione del mosto fiore.
Fermentazione spontanea e macerazione sulle proprie bucce per circa 10 giorni, accompagnata da diversi dèlestage.
Lungo affinamento in bottiglia. Imbottigliamento diretto con la terza luna nuova dell’anno.
Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
I SENSI
Vista: giallo dorato intenso
Olfatto: esprime con forza e personalità il territorio ed il suo suolo marnoso-sassoso. Le note di frutta candita, mandorla amara e i sentori balsamici ne determinano un olfatto piuttosto intenso e complesso.
Gusto: piacevole, fresco e sapido con una grande spinta acida.
Temperatura di servizio: 13° – 15° C
contiene solfiti
